酱香型高温大曲_梁山县华粮生物工程有限公司

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酱香型高温大曲

高温大曲是一种以小麦为原料，采用生料磨碎开放式制作成型，转入发酵仓堆积升温发酵的曲料。在制曲过程中，高温大曲的曲块被制成一块块的曲块，入仓发酵，其温度逐渐上升到60℃以上，先经过40天~50天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。

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