清香型大曲
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发布时间：2021-12-11 19:01:12
山东酵母厂家技术专家说，一般酿造生产制造中不能盲目的多使用酵母，可是特殊情况下，是可以多加一点酵母的，比如以下：
1、清香型大曲：温度低时，可以适度增添用曲量，冬天是冬天生产制造，因为温度低，酵母等酿造有利菌群活力较低，必须多使用某些酵母，相反当气候变暖时，酵母使用应相对减少。
2、清香型大曲：上批粮食发酵法差，本次农业生产应适度增添用半点酵母，如果之前的发酵法生产制造，因为加工工艺把控不到位等问题，那么酒醅中残余淀粉成分就会偏高，这时应适当增添用曲量，使本次入池酒醅中的淀粉能被充分利用。
3、当使用的梁山酵母溫度溫度高时，应增添用曲量。这是因为高温溫度，酵母中的糖化菌、酵母成分降低，而产酯的病菌成分增添，这时酵母的糖化力和发酵法力差，可是生香好，为了确保发酵法正常进行，必须适度增添酵母使用。
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